Intoleransi gluten, gangguan celiac, atau bahkan sensitivitas gluten non-celiAC (NECGS) adalah nama yang diberikan untuk sekelompok penyakit yang melibatkan respons abnormal terhadap gluten, karbohidrat kompleks yang ditemukan di banyak biji-bijian termasuk jelai, gandum, dan gandum hitam.
Penyakit seliaka atau alergi gandum, misalnya, adalah reaksi inflamasi terhadap gluten, dan alergi gluten (asam urat) juga bisa disebabkan oleh kekurangan vitamin B12, zat besi, dan magnesium.
Orang dengan penyakit celiac memiliki jumlah antibodi yang sangat tinggi yang reaktif terhadap protein yang merupakan bahan utama gandum. Protein gluten berinteraksi dengan serangkaian enzim di lapisan usus. Protein gluten dalam gandum mengganggu fungsi enzim ini, yang mengakibatkan kerusakan pada usus kecil. Kerusakan pada usus ini menyebabkan berbagai gejala: kehilangan berat badan, diare, kelelahan, depresi, nyeri otot dan sendi, serta ruam dan pembengkakan kulit. Dalam beberapa kasus, seseorang yang menderita penyakit celiac atau alergi gandum juga dapat mengalami anemia dan osteoporosis.
Ada beberapa variasi genetik di antara orang-orang yang membuat mereka lebih mungkin mengembangkan penyakit celiac atau alergi gandum. Orang lain tidak memiliki jenis sistem kekebalan usus yang tepat. Namun, telah ditemukan bahwa kebanyakan orang dapat mengembangkan suatu kondisi jika mereka terkena gluten.
Jika Anda salah satu dari orang-orang yang lebih rentan daripada yang lain untuk mengembangkan alergi gluten, Anda mungkin ingin mempertimbangkan makanan yang harus dihindari atau dibatasi asupannya untuk mengurangi gejala Anda.
Kebanyakan orang mengalami reaksi terhadap gluten berupa sakit kepala, mual, muntah, gatal, kembung, kelelahan, depresi, diare, atau anemia. Anda mungkin mengalami diare atau demam setelah makan gluten. Selain diare, sebagian orang juga mengalami kelelahan dan depresi. Beberapa orang mungkin memiliki gejala yang tidak berhubungan dengan gluten seperti sembelit, peningkatan kebutuhan vitamin atau zat besi, rambut rontok, dan sendi bengkak.
Gluten adalah produk sampingan tanaman dari tanaman yang mengandung karbohidrat kompleks yang disebut gluten. Gluten adalah salah satu bahan terpenting dari roti, sereal, dan pasta; Namun, itu juga ditemukan dalam produk seperti kue kering, kue kering dan kue kering. Gluten bisa dimakan sendiri, tapi sebaiknya tidak dimakan bersamaan dengan karbohidrat lain karena terlalu banyak akan menyebabkan gejala kembung, gas, sakit perut, kram perut, mual, kram, diare, mual, kram, gangguan pencernaan, muntah, sakit kepala, pusing, sesak napas, mual, ruam kulit, depresi, sakit kepala, ruam kulit, ruam kulit, dan ruam kulit serta sakit perut. Jika Anda mengalami gejala seperti ini, tenang saja karena biasanya disebabkan oleh reaksi sementara terhadap gluten.
Gluten ditemukan dalam dua bentuk: larut dan tidak larut. Gluten yang larut dalam darah dapat dengan mudah dicerna oleh saluran pencernaan dan tidak perlu diuraikan di saluran pencernaan; gluten yang tidak larut tidak mudah dicerna dan dipecah di usus.
Orang dengan intoleransi gluten sering kali memiliki reaksi alergi terhadap gluten dan tidak dapat menyerapnya dengan baik. Intoleransi gluten juga bisa terjadi karena kekurangan vitamin B12, kalsium, zat besi dan magnesium.
Makanan tertentu adalah sumber gluten yang lebih baik: biji-bijian dan kacang-kacangan. Makanan lain yang dianggap sebagai sumber protein gluten yang harus dihindari: keju, roti, kerupuk, pasta, pretzel, makanan yang dipanggang, produk kedelai, telur, kacang-kacangan, kacang kering, kenari, dan jamur. Namun, beberapa makanan seperti nasi, jamur, dan tahu tidak apa-apa. Selama Anda menyimpannya dalam jumlah sedang. Selain itu, hindari makanan yang mengandung produk susu, anggur, coklat, dan bir.
Karena alergi dan kepekaan gluten tidak sepenuhnya dipahami, pengobatan dapat bervariasi dari individu ke individu. Perawatan yang paling umum adalah menghindari gluten tetapi jika Anda memiliki gejala kronis, dokter Anda mungkin merekomendasikan pendekatan yang lebih agresif. Jika Anda memiliki gejala yang parah, Anda mungkin perlu menjalani tes penyakit celiac.